Una probadita de la GASTRONOMIA mexicana

La cocina mexicana es reconocida mundialmente por la delicia que los paladares experimentan. No solo el sabor o el color de las especias y hierbas que dan el toque final a estas comidas son fundamentales, la manera en la que se preparan estos suculentos platillos es vital para que sea digno de este país mexicano.

Los orígenes de la gastronomía mexicana se remontan al periodo prehispánico en donde el principal ingrediente era el maíz al igual que otros, como: cacao, chile, nopales, aguacate, tomate, frijoles, etc. La llegada de los españoles hizo que hubiera un mestizaje en la gastronomía, ya que introdujeron ingredientes nuevos, tales como: frutas, azúcares, aceites, cereales y especias que enriquecieron a lo que ya se conocía.

El conjunto de los platillos típicos mexicanos ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, ya que hay una amplia variedad de sabores, por lo que te dejamos esta lista para que conozcas las comidas que enorgullecen al pueblo Azteca.

Pozole.

Este suculento caldo prehispánico se creó en Cuernavaca, el ingrediente principal es el maíz y según la región en la que te encuentres se agrega el tipo de carne que lo va a acompañar, puede ser cerdo, pollo o res. El pozole consiste en la cocción del cacahuacintle, que es un maíz de grano grande, después se la agrega la carne y para finalizar ricos condimentos complementarios que le dan el delicioso sabor a este gran platillo como: rábanos, lechuga, aguacate y por supuesto no debe faltar el chile ya sea en salsa o polvo.

Chiles en nogada.

Este exquisito representante mexicano desciende de Puebla, se dice que fue creado por monjas agustinas del Convento de Santa Mónica para celebrar la Independencia de México. Sus colores y la llamativa presentación lo convierten en el platillo fundamental de esta nación. Consta de chile poblano con un rico relleno de res o cerdo acompañado de frutos, mientras que la salsa que lo cubre está hecha a base de nueces de castilla. Al momento de servirlo, el plato es decorado con perejil y granada y así representar los colores de la bandera de México.

Mole.

Uno de los platillos más exóticos de México, el cual es otra creación de Puebla, se caracteriza por tener diversos tipos de chile, especias y semillas que son molidas en metates y molcajetes. Este preparado es complemento de algún platillo que tenga carne, ya que el mole es la salsa que lo acompaña. Es reconocido a nivel mundial por los ingredientes extraordinarios con los que está hecho y que su preparación se ha vuelto una admirable tradición. Otro protagonista estrella en el mole es el cacao que le da un toque dulce.

Enchiladas.

En cualquier país del mundo te podrán decir que conocen las enchiladas, este platillo tan imperdible da la vuelta al mundo y es un representante innato de nuestro país. Es originario de San Luis Potosí y consiste en las afamadas tortillas de maíz, rellenas de res, pollo o cerdo y queso. Cómo delicioso complemento, encima se añade salsa de diferentes tipos de chile, frijoles, queso, crema y se acompaña con lechuga, cebolla o aguacate. Hay varios tipos de enchiladas, depende el tipo de salsa que le pongas, pero el sabor definitivamente es extraordinario.

Barbacoa.

La barbacoa es un método de cocción prehispánico que consistía en formar un hoyo en la tierra, calentarlo con brasas de leña y colocar piedras para cocinar a altas temperaturas. Sobre estas piedras se ponían las carnes que habían de cocerse envueltas en hojas de plátano o maguey dependiendo de la región; para finalizar su preparación las carnes se colocaban bajo tierra y se dejaban cocinar por largas horas. Hoy sin duda se ha vuelto una exquisitez y para algunos, un remedio delicioso y eficaz para la resaca.

Tlayudas.

Son exclusivas de Oaxaca y uno de sus platos más populares. Tlayuda es en realidad el nombre que se le da a la gran tortilla de maíz; las Tlayudas se pueden preparar sin carne (sencillas), o con cecina, res, chorizo​​, o a veces con otros ingredientes más extravagantes. Los ingredientes básicos pueden variar, pero en general un Tlayuda es preparada con lechuga, tomate, frijoles refritos, aguacate, queso (o quesillo) y luego guacamole y salsa de chile se añaden al gusto. Sin duda un manjar oaxaqueño.

Tacos.

Por último y no menos importante encontramos el delicioso e histórico, taco, que forma parte de la diversidad cultural y gastronómica México. Ya sea al pastor, de carnitas, de longaniza, cochinita, barbacoa, birria, carne asada, pollo, chile, nopal con queso, chapulines, aguacate, entre otros más; el taco posee una increíble variedad que es para gustos de todos los amantes del maíz. Si bien se desconoce a ciencia cierta su origen, se cree que el taco nació como la base de una dieta olmeca gracias a los primeros vestigios del maíz nixtamalizado.

México se enorgullece con las raíces gastronómicas que nuestros antepasados nos han heredado. Aquí, los paladares se enriquecen con los sabores de este hermoso país y sin duda, así el mundo conoce lo que es México y lo que lo caracteriza: tradiciones, biodiversidad, colores, paisajes, ciudades y sobre todo la gastronomía.